甘蔗是唯一的茎用水果，也是含纤维最多的一种水果。甘蔗含糖分高是制糖的主要原料。甘蔗浆汁甜美，是我们经常吃的一种水果。甘蔗不仅是冬令佳果，而且提供的热量和营养也很多，对低血糖、咽喉肿痛、大便干结、热咳等有改善作用。每年2-3月是甘蔗变质的高发期，变质后的红心甘蔗能吃吗？红心甘蔗有什么危害呢？下面花三千小编来告诉你，千万不要吃红心甘蔗，清明蔗毒过蛇。

一、什么是红心甘蔗

甘蔗是秋季水果，目前市面销售的甘蔗都是存储的。每年2-3月是甘蔗变质的高峰期，也是变质甘蔗中毒高峰期。储存处理好的甘蔗会保存原有水分和口味。但影响甘蔗变质的原因不仅是储存，还有运输过程，运输到达卖场后的储存方式以及环境条件都会导致甘蔗变质。发霉的甘蔗表面没有光泽，用手按硬度差，没有弹性，有些表面还有白色绒毛状霉菌丝。切开后有霉味或者酒糟味，断面呈红色或深黄色，就是我们说的红心甘蔗。

二、甘蔗红心能吃吗？红心甘蔗的危害

1、发霉的甘蔗上生长一种叫节菱孢的霉菌，能生成毒性极强的3-硝基丙酸物质。这种物质只要0.5克就会让人产生中毒反应，潜伏期是2-5小时，吃得越多中毒越深，反应越快。轻度中毒表现为恶心、腹泻、头昏，重度中毒会出现抽搐、昏迷，严重者会导致双目失明、患全身痉挛性瘫痪等，甚至死亡。

2、很多人以为去掉发霉的部分的甘蔗就可以放心吃了，这其实是完全错误。千万不要为了节约舍不得丢导致中毒。

三、如果万一中毒了怎么办？

目前还没有针对“霉变红心甘蔗”中毒有效的治疗方法，如果真的中毒了，立即去医院就诊洗胃灌肠。

四、如何挑选甘蔗？

1、挑选甘蔗时，先闻闻气味，有没有发霉味，酒糟味。再看，新鲜的甘蔗都会比较的坚硬而起底部呈现雪白色，看外皮有没有粉末上的物体，有没有裂缝的，裂缝的甘蔗不要买。看看断面有没有出现红色或深黄等异常颜色。有异色的红心甘蔗一定不要买。

2、还有就是街边卖的鲜榨甘蔗汁也不要随便喝，除非是经过您亲自挑选过的甘蔗看着榨的汁。

综述

每年2-3月是甘蔗变质的高发期，也是甘蔗中毒发生的高发期，古人说清明蔗，毒如蛇。看到此文章的朋友请相互转告一下，有孩子的家长也要即时告知您的孩子红心甘蔗有剧毒，不要随便喝街边的甘蔗汁。