苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富，钙含量比同等重量的牛奶还高，且含有利于钙吸收的维生素K，是蔬菜中的补钙冠军。苋菜是小编，百吃不厌的菜，周作人曾写：见苋菜有种旧雨之感。因为在长江边，一年四季总能看到它的影子。苋菜因其外表粗糙，而且皮很薄一洗就破，在清洗起来比较困难，本期花三千小编就带给你简单的洗法。

苋菜要焯水吗？苋菜怎样洗才干净？洗洗、焯焯更健康！

苋菜怎样洗才干净？

苋菜是一种草本植物，植株比较低矮，茎部细嫩多汁。苋菜很容易生虫，在种植的过程中，都会使用杀虫的农药。有的人图省事，就用水简单洗洗就吃，这是不好的。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在苋菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入青菜中。洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入苋菜内部，造成更严重的污染。

苋菜正确焯水方法：

1.把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。

2.如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。

3.出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。

补充说明：

1.苋菜的清洗方法，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。

2.烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。

3.如果焯好的苋菜准备做成凉拌苋菜，可以适当延长苋菜的焯水时间，把苋菜焯透断生才能出锅。

结束语：

苋菜令我百吃不厌的菜，生命力无比顽强。快乐地生长在地里，高昂着头，从不屈服于恶劣的环境！