香椿是发物
香椿是发物，它对适用食用对象也是有一定的要求的，首先是过敏体质的人，或者得了过敏性疾病，比如过敏性紫癜等这样的病人是不能吃香椿的，再就是患过大病的、一直处于慢性疾病的患者，如肾衰、慢性炎症等这样的病人也是不能吃香椿的。
香椿是发物，身上有伤、流血等症状的病人不宜吃香椿，应当等伤口痊愈或不再流血时在吃香椿。
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香椿的营养价值：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫的功能，还能起到润滑肌肤、明目清障的作用，另外，香椿芽中还含有抑制多种致病菌、抗肿瘤、降血脂和降血糖等成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分，可谓是春季保健美容的良好食品。
香椿不能吃老叶：老的香椿芽中含有的硝酸盐和亚硝酸盐的含量比新鲜质嫩的芽叶所含的要多上许多，而腌制过久的腌制食物中也会不断地产生和生成硝酸盐和亚硝酸盐，所以腌制香椿芽一定不能选择老的香椿芽，同时也提醒大家腌制食物应当少吃或不吃，尤其是过敏体质的人，或者患着慢性疾病的人，一定要少吃或不吃。
参考资料：香椿 （香椿） 百度百科
香椿拌豆腐——清火又补钙 新华网
香椿木根什么用途
香椿木根可以做家具用。
香椿木是上等的木材，在北方的地位仅次于核桃木，香椿木的纹理粗大。人与香椿木长期接触有益于健康，相传八仙之一的吕洞宾就曾用香椿木作过枕头。
香椿木的气干密度大约是0.54g/cm³，有一定的香味，时间越长，颜色越深，香味也就越大，所以香椿木在现代生活中最常用于制作家具。
香椿木非常耐腐蚀，可以避虫，素有“桃花心木”的美称。但是由于香椿叶可以食用，经常被人采摘，限制了香椿树的生长，所以我们很少看见有高大的香椿树。
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分类
一、红椿
半环孔材；边材灰红褐色，与心材界限明显；宽近4 cm。心材深红褐色。木材有光泽；具芳香气味；无特殊滋味。生长轮明显；宽度不均匀，3～5轮/cm。管孔略少；肉眼下可见；向生长轮外部逐渐减少；散生；部分含红色树胶。
轴向薄壁组织肉眼下明显可见；轮界状及傍管状。木射线肉眼下可见，径切面射线斑明显，含红色树胶明显。波痕未见，创伤树胶道可见。纹理直，结构中，略均匀，气干密度为0.59 g/cm3。
二、思茅红椿
边材浅灰红褐色偏白，与心材区别明显；略宽，2～4 cm。心材浅红褐色。木材有光泽；芳香气味弱；无特殊滋味。生长轮明显；半环孔材；宽度均匀，1轮/cm。早材管孔在肉眼下可见明显，数多；晚材管孔略明显，略少；向生长轮外部逐渐减少；散生。
轴向薄壁组织不明显。木射线肉眼下可见，波痕未见，创伤树胶道未见。径切面射线斑明显，浅红色，含树胶。纹理直，结构中等，均匀，气干密度为0.55 g/cm3。
吃香椿的好处和坏处
吃香椿的好处
香椿还具有清热利湿、利尿解毒等功效。在这样多雨、闷热交替的季节里，来一碗香椿豆腐，能使人提神醒脑，它的祛风利湿作用还能帮助能防治风湿病，调理糖尿病。现代研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用。
香椿还是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿自身是一种阳气很足、生长能力特别强的植物，只要有阳光，它就能长得飞快。
最后也是最重要的一点：香椿芽一般不打农药、不施化肥，是天然绿色无公害食品，香椿还含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可增强机体免疫力、还有抗衰老的作用。
吃香椿的坏处
香椿为发物，食易诱使痼疾复发，如有旧疾，或是慢性疾病患者，以及过敏性体质者应少食或不食，怕引起过敏症状。再有，患有湿疹、皮肤病之类的人群也应慎食。
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香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高。如要食用，应谨记以下几点：
1、香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时，应以新鲜采摘为宜。
2、食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
参考资料来源：人民网——80元一斤的香椿怎么吃才健康 真能降"三高"吗?
参考资料来源：人民网——谷雨后吃香椿可排出体内湿气
参考资料来源：百度百科——香椿
吃香椿的益处和害处
益处：
1、香椿含有钙、磷、钾、钠等成分。有补虚、壮阳固精、补肾、养发生发、消炎止血止痛，行气理血，健胃等作用。
2、香椿中含有维生素E和性激素物质。具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
3、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
4、香椿含有胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转变为维生素A，可以预防干眼病，增加机体免疫力。
5、香椿的挥发性气味可以杀蛔虫。
害处：
香椿为发物，食用易诱使痼疾复发，故慢性病患者应少食或不食，比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、过敏体质和抵抗力差的人、胆结石患者和阴虚、燥热的患者。
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香椿的营养价值：
每100克香椿中含蛋白质1.7克、膳食纤维1.8克、含钙96毫克、钾172毫克、维生素C40毫克，均列蔬菜中的前茅，沙岩说，每百克香椿还含有磷135毫克、胡萝卜素700微克、铁3.9毫克、锌2.25毫克，更是蔬菜中的佼佼者。
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，其营养高于很多蔬菜，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝、凉拌香椿、香椿皮蛋豆腐等。
参考资料来源：人民健康网-香椿的营养价值真有那么高吗？
吃香椿的好处和坏处、香椿，就介绍到这里啦！感谢大家的阅读！希望能够对大家有所帮助！
