香椿芽怎么吃最科学

鲜食的方法建议：

1，香椿芽炒鸡蛋。洗净后切碎末，打入鸡蛋，加盐，下锅炒熟即可！

2，香椿拌豆腐。热水烫一下香椿芽和豆腐然后香椿切碎，豆腐切小方块，加盐和味精香油拌匀即可！

3，炸香椿芽。整棵香椿芽过热水后蘸面糊（面粉，鸡蛋，五香粉，精盐，水）然后下油锅炸至金黄色出锅即可！

香椿芽怎么吃香椿的做法

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

新鲜的香椿叶子怎么吃

用料

香椿芽 一小把

土鸡蛋 3个

盐 适量

植物油 适量

黄酒 少许

香椿炒鸡蛋的做法

新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。

我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照的。婆婆家小院里有一棵香椿树，每年春天都能吃到现摘的香椿芽。

把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。

香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。

把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。

炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。

小贴士

香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜。

所以食用时要注意：

1.要选择新鲜的香椿芽

2.要经过沸水的焯烫。

香椿芽怎么吃

香椿的七种吃法

1、香椿拌豆腐

选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟， 挤出水切成细末； 把盒装豆腐倒出盛盘， 加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

2、香椿炒蛋

把香椿切成小粒， 蛋打入碗中， 再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀， 锅内放油烧熟， 将调好的香椿蛋放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。

3、用香椿腌咸菜

将洗干净的稍老的香椿晾干，整齐地铺在坛子里，铺一层香椿撒一层盐，半个月到一个月就可以吃。吃的时候，挑出一筷子来，抖抖上边的盐粒直接焯水食用，或切碎了炒鸡蛋也不错。

4、香椿末

如果香椿叶老了， 也可制成香椿末。方法是将香椿老叶洗净、晒干、捣研成粉末， 然后装入容器封好。在烧汤或做菜时加入适量椿末， 可不见香椿而具椿香。

5、香椿煎蛋饼

香椿洗净切末，鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味，用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热，倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可。

7、炸香椿

香椿洗净切去老根，鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊，锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。

香椿的营养价值

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

参考资料来源：人民网-夏吃香椿健脾开胃 教你3种营养简单的吃法

香椿的几种吃法

希望能帮到您

椿芽蚕豆

材料：蚕豆500克，香椿芽50克 。

调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。

做法：1）从蚕豆荚中剥出蚕豆，洗净，放入清水中浸泡后去皮。2）将蚕豆粒放入沸水锅中，焯熟，捞出。3）香椿芽择洗净，放入沸水锅中略焯捞出，切成细末。4）将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。5）放入蚕豆、香椿芽末，搅拌均匀即可。

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香椿拌鸭丝

主料：鸭脯100克，香椿50克。

调料：盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克。

做法：1）香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2）将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。

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炸香椿

材料：香椿芽200克、面粉100克、鸡蛋1个。

调料：盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油各适量。

做法：1）将香椿芽洗净，焯水，投凉沥干水分，用盐腌渍，沥水。2）将鸡蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部调料，调成稀面糊，再将香椿芽放入。3）锅中放植物油，烧至五层热，将香椿一根根挂糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七层热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至将黄色时，捞出即可。

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香椿肥肠

主料：肥肠500克，香椿50克

调料：盐、水淀粉、料酒各15克，鸡精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，绵白糖2克，葱姜蒜100克，色拉油500克（实耗50克）

做法：1）香椿洗净切段，焯水备用。肥肠内壁用盐和白醋搓洗干净，汆水备用。2）锅内入水烧沸，放入葱姜块、大料、花椒和汆好水的肥肠，以中火煮一小时左右，待肥肠熟烂后捞出晾凉，切滚刀块。3）起油锅烧至六层热，放入切好的肥肠滑油，捞出控掉多余油分。锅内留少许底油，放入葱姜蒜煸香，再放入香椿和肥肠，加盐、鸡精、生抽、绵白糖、料酒翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。

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椿芽烘蛋

材料：鸡蛋5个，椿芽、水豆粉各15克。

调料：植物油、盐、味精各适量。

做法：1）春芽洗净，剁成碎粒。2）鸡蛋磕入碗里，打散成蛋液，加入水豆粉和清水搅打，加入盐、味精、椿芽碎粒，继续搅打均匀。3）炒锅置大火上烧热后，放入植物油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的植物油从锅四周淋下，烘约10分钟，揭扣碗。4）用竹签插入烘蛋内取出竹签察看火候，如鸡蛋不粘竹签则烘熟，将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即可。

提示：香椿中含有亚硝酸盐，烹制前必须先焯水，但焯水时间不宜过长。

推荐几种香椿的营养吃法

香椿素有“树上青菜”之称，认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

食用香椿的方法很多，有一点需要特别留意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。下面推荐几种营养又便利的香椿吃法。

香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

椿芽金鱼：香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。

香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

腌香椿：把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。

香椿泥：把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。

香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

摊香椿饼：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

腌香椿芽

材料：

嫩香椿芽，盐

做法：

1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；

2、清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）

3、水中加入少量食用盐；

4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；

5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）

6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；

7、捞出，挤干多余的水分；

8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；

9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；

10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！

香椿芽怎么吃、香椿芽怎么吃，就介绍到这里啦！感谢大家的阅读！希望能够对大家有所帮助！