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高粱米的功效与作用 吃高粱米什么好处

来源:www.zhiwuhuahui.com更新时间:2020-08-13编辑:植物仙子阅读: 当前位置:首页 > 百科知识 手机阅读

吃高粱米什么好处

高粱米的功效

高粱有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。

如将高粱米与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好,含丹宁最少,角质最多,食用品质好,磨粉和做淀粉,粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一,可以做米饭,也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层,并含有碎米、糠粉等,极易吸湿发热,不耐久储。储藏期间要根据温、湿度变化,适时密闭门窗,以防吸湿发热霉变。

高粱米的功效与作用它哪些食用禁忌

高粱,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一。高粱的种类甚多,按高粱穗的外观色泽,能够分为白高粱、红高粱、黄高粱等,按品种及其性质可分为粘高粱及其粳高粱。高梁的果实称为高粱米,通常含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克、铁4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多,高梁皮膜中附有一些色素及其鞣酸,加工过粗,则饭红色,味涩,不利蛋白质的汲取消化。 高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部和西南地区丘陵山地。按其性质分,有粳性及其糯性两种,粒质分为硬质及其软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。高粱籽粒附有的丹宁,绝大部分存在于种皮及其果皮中。丹宁有涩味,阻碍人体对食物的消化汲取,容易导致便秘。为了清除丹宁对人体的不良影响,碾制高粱米时,应尽可能将皮层去净。食用时,可通过水浸泡及煮沸,以改善口味及其减轻对人体的影响。 主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,和钙、磷、铁等微量元素及其维生素B族。其中,蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸少的,是一种不全部的蛋白质,人体不易汲取。如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好,含丹宁最少,角质最多,食用品质好,磨粉及其做淀粉,粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一,能够做米饭,也可磨粉及其制作多种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。因为加工除去了皮层,并附有碎米、糠粉等,极易吸湿发热,不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化,适时密闭门窗,以防吸湿发热霉变。 高粱有一定的药效,起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中附有单宁,有收敛固脱的效果,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有显然疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不但供直接食用,还能够制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖

高粱米的功效与作用高粱米功效与作用,怎么吃,做法

吃红高梁米什么好处

红高粱米,是指高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮,它具有一般的药效;它适宜小儿消化不良、脾胃气虚、大便溏薄之人食用。那么高梁米的功效与作用有哪些呢?

1、高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经。

2、高粱米具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。

3、高粱米主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

4、高粱温中,利气,止泄,涩肠胃,止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。

以上就是关于高粱米的功效与作用介绍,另外,糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱米功效与作用,怎么吃,做法

高粱米的功效:

《纲目》:"温中,涩肠胃,止霍乱。粘者与黍米功同。"

《四川中药志》:"益中,利气,止泄,去客风顽痹。治霍乱,下痢及湿热小便不利。"

高粱米的作用:

1.年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人,可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。

2.降血糖。高粱中还含有较多的纤维素,能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利,对于需要控糖、降糖的人来说,高梁米是难得的健康粗粮。

3.幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为,高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时,可以用高粱面在文火上干炒,炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状,喂小儿乏用。

4.其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食,还可以将其去壳制成成品,另外高粱米还可以用来制糖、制酒等,人们喝的很多酒都是用它来制成的。

高粱米粥的做法:

材料:高粱50克。

高粱米粥的特色:清香适口。

做法:用高粱米加水熬粥(一定要煮烂)。

食物相克:高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

扩展资料

有机高粱米的鉴别有如下方法:

1.看。一般高粱米呈乳白色,有光泽,颗粒饱满、完整,均匀一致,用牙咬籽粒,观察断面质地紧密,无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡,颗粒皱缩不饱满,质地疏松,有虫蚀粒、生芽粒、破损粒,有杂质。

良质高梁具有该品种应有的色泽,次质高梁色泽暗淡,劣质高梁色泽灰暗或呈棕褐色、黑色,胚部呈灰色、绿色或黑色。

2.闻。取少量高粱米于手掌中,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味,无任何其他不良气味。次质和劣质高粱米微有异味,或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。

良质高梁具有高梁固有的气味,无任何其他的不良气味。次质高粱微有异味。劣质高梁有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。

3.尝。取少许样品,用嘴咀嚼,品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味,味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。良质高梁具有高梁特有的滋味,味微甜。次质高粱乏而无味或微有异味。劣质高梁有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。

参考资料百度百科-高粱米

高粱米熬的米汤什么功效

高粱米的营养价值

高粱有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖,农民叫它 “甜秫秸”。

在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米的食疗作用

高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

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