碳酸氢铵起什么作用

碳酸氢铵作用

1、用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但含氮量低、易结块；

2、用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂；

3、用作化学肥料；

4、能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用,用作食品发酵剂、膨胀剂；

5、作化学膨松剂，中国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用；

6、用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂；

7、碱；膨松剂；缓冲剂；充气剂。可与碳酸氢钠合用作面包、饼干、煎饼等的膨松剂的原料。发酵粉亦以本品为主要成分，配以酸性物质。亦用作发泡粉末果汁的原料绿色蔬菜、竹笋等烫漂时使用0.1%～0.3%；

8、用作农用物追肥。

9、碳酸氢铵其具有速效、价廉、经济、不板结土壤、适用于各种作物和各类土壤、既可作基肥，又可作追肥等优点，受到农民的欢迎。每年的用量约占到氮肥总产量的1/4，是我国除尿素外使用最广泛的一种氮肥产品。碳铵的劣势主要是易挥发，氮的利用率低。因此，在生产上应做到扬长避短，合理施用。

a、要深施覆土。碳酸氢铵无论作基肥或追肥，一定要做到深施，切忌在土壤表面撒施，以防氮挥发，造成氮素损失。据有关试验结果表明，碳铵深施可以提高利用率31.2%—32%，其肥料利用率不低于尿素和硫酸铵。

b、应避开高温施用。温度在20℃以下时碳铵比较稳定，温度稍高或产品中水分超过一定标准时，则易分解为氨气和二氧化碳气体逸散在空气中，造成氮素的肥效损失。据有关试验结果表明，冬种作物施碳铵比尿素更好。因为冬季气温低，尿素转化过程时间长，而施碳铵则不需要转化就可以直接吸收，有利于冬种作物的早生快长。此外，碳铵施到土壤后，离解出的铵离子可直接被土壤胶体吸附，而尿素施到冬作物土壤后，尿素呈分子状态溶解于土壤溶液里，而不能被土壤胶体吸附，这样更容易造成肥分的损失。

c、宜结合耕作施用。碳铵作基肥时，应结合耕地深施，可沟施或穴施，施用深度要大于6厘米，且施入后要立即覆土，以减少氮素的损失。碳铵作追肥时，旱地可结合中耕深施，并随即覆地，及时浇水，水田要保持3厘米左右深的水层，过浅易伤根，施后立即耕耙。

d、注意防止发生肥害。碳铵不宜做种肥，以防影响种子发芽；防止施用时与种子、根、茎、叶接触，以免灼伤植物。如碳铵作追肥时，要记住不要在刚下雨后或露水未干前撒施。

碳酸氢铵的作用

1、用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但含氮量低、易结块；

2、用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂；

3、能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品膨胀剂；

4、用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂；

5、用作缓冲剂；充气剂。[4]

6、碳酸氢铵在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。

7、碳酸氢铵其具有速效、价廉、经济、不板结土壤、适用于各种作物和各类土壤、既可作基肥，又可作追肥等优点，受到农民的欢迎。每年的用量约占到氮肥总产量的1/4，是我国除尿素外使用最广泛的一种氮肥产品。碳铵的劣势主要是易挥发，氮的利用率低。因此，在生产上应做到扬长避短，合理使用。

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食用碳铵什么作用

食用碳铵就化学上的碳酸氢铵，是经过国家食品用品同意，符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。

碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。

扩展资料；

碳酸氢钠在水中的溶解度为14%(10℃)，17.4%(20℃)，21.3%(30℃)。其水溶液呈碱性，25℃时0.1mol·L-1溶液的pH值7.8。

碳酸氢铵的化学性质不稳定，受热易分解。 热至约60℃时，分解为NH3 21.5%，CO2 55.7%，H2O 22.8%组成的白色烟雾。能被热水分解。在常压下有潮气存在时，36℃以上即开始缓慢分解，生成氨、二氧化碳和水。

易溶于水(0 ℃时：11.9g/100 ml；30 ℃时：27g/100 ml)，水溶液呈碱性，0.08%水溶液的pH值为7.8。溶于甘油，350℃时分解为二氧化碳和氨。有吸湿性,吸湿和受潮后放出刺激性的氨气味，干燥状态没有氨气味。在空气中易风化。

参考资料来源：百度百科-碳酸氢铵

食品膨松剂中碳酸氢铵的作用,为什么该作用

食品膨松剂中碳酸氢铵的作用是，在食品加工过程中将其添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，碳酸氢铵会在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆。

碱性膨松剂作用单一（产气），且可产生一定的碱性物质。如碳酸氢钠在产生二氧化碳时尚可产生一定的碳酸钠，影响制品质量；碳酸氢铵在应用时所产生的氨气，残留于食品中时可有特异臭等。因此实际应用的膨松剂大多是由不同物质组成的复合膨松剂。

碳酸氢铵分解产气的方程式如下：

NH4HCO3=加热=NH3↑+H2O+CO2↑

碳酸氢铵的作用是什么

碳酸氢铵 英文名称: ammonium bicarbonate CAS号: 分 子 式: 简要概述内容：： 简称碳铵，又称酸式碳酸铵(NH4HCO3)，白色单斜或斜方结晶体。密度1.537g/cm3。易溶于水。中国特有的氮肥品种。

性状 白色单斜或斜方晶体。 相对密度 1.573 溶解性 不溶于乙醇、二硫化碳及浓氨水中。易溶于水，溶于甘油 产品用途： 能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用,用作食品发酵剂、膨胀剂 ...

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