马齿苋的吃法，马齿苋的食用方法
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”，是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。因为马齿苋具有很高的营养价值，吃了对身体大有益处，民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”接下来我们具体来看看马齿苋的吃法，马齿苋的食用方法。
一、马齿苋的吃法，马齿苋的食用方法
马齿苋吃法一、蒜蓉马齿苋
主料：马齿苋
调料：醋(少许)、生抽(适量)、香油(少许)、大蒜(适量)
1.马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎
2.将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分
3.把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中
4.在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入。
马齿苋吃法二、凉拌马齿苋
主料：马齿苋
调料：食盐(1小勺)、醋(1小勺)、蒜(3瓣)、生抽(1小勺)、香油(数滴)、橄榄油(1小勺)
1.将马齿苋摘成段，洗干净
2.锅内加水，加少许盐和油，水开后放入马齿苋焯水，色成碧绿即可捞出
3.用清水多次洗净粘液，淋干水分，放入大碗中
4.将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，放入生抽、盐，醋、香油和橄榄油，拌匀即成。
二、马齿苋的营养价值
1、现代分析知马齿苋每百克鲜茎叶含水分92 克，蛋白质2，3 克，脂肪0.5克，碳水化合物3 克，钙85 毫克，磷56 毫克，铁1.5 毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素C23 毫克。还含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2 等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
2、马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多，半杯马齿苋含有300-400毫克的d-亚油酸，它是菠菜含量的6-7倍。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E，是菠菜中含量的7倍多。
马齿苋的食疗远在一千多年前的南北朝时就有记载。梁代名医陶弘景在《本草经集注》中说“俗呼马齿苋，亦可食，小酸”；唐代《食疗本草》称“细切煮粥，止痢，治腹痛”。
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C 等多种营养成分，其ω-3 脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。选择马齿苋的时候，闻气微，味微酸而带黏性为佳。下面简单介绍马齿苋的食用方法。
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