黄豆芽不熟毒
黄豆芽不熟有毒的。
因为大豆类含有抗营养成分的物质（如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物硷等），不利于营养的吸收。因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃；而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉（或骨头）吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。还有若进食了半生不熟的豆浆及未烧熟的黄豆亦可发生中毒，原因是生大豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物和皂毒。
自发绿豆芽时间过长毒
豆芽长了绿叶不能吃，产生了有毒物质，食用后对人体有害。
自发绿豆芽的做法
1、泡豆----把绿豆适量用足够的水提前泡一夜，第二天早上就豆子就把水全部吸收了，看看，已经有小芽冒出来了。
2、清洗换水，把水倒干净，豆子上面用湿毛巾盖住，最好上面压一个盘子，据说压力越大，生命力越强，长出的豆芽才壮实。
3、一天进行三至四次换水，看看第二次换水时，豆芽已经疯长成这样了，让你不得不感叹生命的力量啊，只要温度合适，温度合适，它就拼命地成长了。
4、第三天早上又是大不同了，豆芽壳好多都脱离了。
5、第三天早上清洗后的豆芽菜，已经可以炒菜上桌了。
扩展资料：
绿豆芽做法须知
1、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;
2、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
3、芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
4、绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
参考资料：百度百科绿豆芽
为什么说市场的黄豆芽毒?
共享该篇
豆芽有毒是怎么回事？
生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的，而那些小作坊使用了至少4种添加剂，如尿素、激素、生长剂等，加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。这就是所谓的“毒豆芽”。此外，无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。
泡豆芽时需要用无根剂，作用就是让豆芽少长根。除此还要用到漂白粉和豆芽增长增粗剂，漂白粉的作用就是当豆芽颜色出现发黄或者暗淡时，只要在豆芽上喷上一定比例的漂白粉水，过上十几分钟，豆芽就立刻变得又白又新鲜。增粗剂就不用说了，一些品相胖胖的豆芽就是它的功劳。其操作过程也是将增粗剂添加一定比例的水，然后喷洒到豆芽上。与无根生长素相比，增粗剂不一定天天使用，只需两三天使用一次即可。
豆芽煮不熟毒
豆芽不可半熟吃
豆芽菜炒吃脆嫩爽口，营养价值也很高。但是，炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟，食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
生豆芽内含有皂素等毒害物质，经过高热才能失去其毒性。另外，生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌，此为有害菌，高热才能将其杀灭。所以，炒豆芽要充分加热炒熟，这样吃了才安全。
黄豆芽不熟毒
豆芽不可半熟吃
豆芽菜炒吃脆嫩爽口，营养价值也很高。但是，炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟，食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
生豆芽内含有皂素等毒害物质，经过高热才能失去其毒性。另外，生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌，此为有害菌，高热才能将其杀灭。所以，炒豆芽要充分加热炒熟，这样吃了才安全。
请采纳
如果你认可我的回答，敬请及时采纳，
~如果你认可我的回答，请及时点击【采纳为满意回答】按钮
~~手机提问的朋友在客户端右上角评价点【满意】即可。
~你的采纳是我前进的动力
~~O(∩_∩)O，记得好评和采纳，互相帮助
豆芽煮不熟毒、豆芽有毒，就介绍到这里啦！感谢大家的阅读！希望能够对大家有所帮助！
