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山药的功效与作用及食用方法 怀山药的功效与作用

来源:www.zhiwuhuahui.com更新时间:2020-10-01编辑:植物仙子阅读: 当前位置:首页 > 百科知识 手机阅读

怀山药的功效与作用

一、营养价值:

怀山药主要成分为淀粉16%(淀粉酶),蛋白质(其中糖蛋白质包括16种氨基酸)、糖(甘露糖、葡萄糖、半乳糖)、皂甙粘液质、维生素、铁及锰等多种微量元素和其它多种成份,有条干直、色洁白、粉性足等特点。

铁棍山药是产于温县的山药品种,属怀山药中的“极品”,主要成分为皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,以及铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素,具有健脾、补肺、固肾、宜脑、益智、养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节肾功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功能,是怀山药中药用价值最高、滋补作用最佳的品种。

经常食用,不但可以增强体质,滋养皮肤,延缓衰老,而且对肾虚腰痛、痛经、肾虚精亏、食欲不振、食少便糖、脾虚泄泻、肺虚久咳、肥胖等颇有良效。

二、药用价值:

怀山药味甘、平,归脾、肺、肾经,系重要滋补药品,具有滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓等功效。

临床常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴、神经衰弱等症。生山药常用于手足冻疮、痰喘、尿频等症,是中药方剂中常用补药之一。加工后的山药称光山药。光山药入药前要进行泡制,即用清水泡3-4成,捞出润透,晒至四成干,闷润至内外均匀,切片、晒干可入药。

三、特点:

怀山药又名薯蓣,一名山芋,药用其根,因其药效可与人参相比,又称“怀参”。为多年生缠绕性草本,根肉质肥厚,略呈柱形,长短不等。怀山药是具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材,中国山药产地众多,但以河南省焦作市的山药最为优秀,焦作古称怀庆府,因此这里的山药也叫怀山药。怀山药被历来医家 评价为“温补”、“性平”,是 “药食同源”的典范,可以当成正常食物充饥使用,用者没有避忌。

扩展资料

(一)、怀山药

怀山药,河南省焦作市特产,中国国家地理标志产品。

秦汉时《神农本草经》记载:山药以河南怀庆者良。焦作古称怀庆府,北依太行,南临黄河,自然条件得天独厚,山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药作为“四大怀药”之首,医家评价其“温补”、“性平”,是“药食同源”的典范。“铁棍山药”为怀山药中的珍品,因其色褐间红、质坚粉足、身细体长,外形酷似铁棍而得名,主产区为温县。

(二)、甄别选择

1、看直径

铁棍山药粗细均匀,通常直径1—2厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑,就说明不是正宗的。

2、看铁锈

将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

3、尝一尝

由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。

4、折一折

将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

参考资料来源:百度百科-怀山药

山药的功效及吃法

山药又名淮山,有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类,它可以调节人体免疫系统,增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。 【保健功能】 山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等,有健脾补肺、固肾益精之效,是健脑、明目的佳品。对气血不足,脾胃虚弱等致面色不华,皆有治疗作用。本草纲目记载:山药既能补气,又能养阴,补气而不带,养阴而不腻,这培补中气最平和之品,对于轻,中度糖尿病的消渴症及高血压患者,具有相当大的疗效。 山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。改善人体消化功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂,如归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。 山药的黏质液含有女性贺尔蒙的基本物质,所以山药有促进贺尔蒙的合成作用,能帮助女性对抗荷尔蒙减少,产生的肌肤老化现象,可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,只要每天早上喝一杯山药茶就能摄取提升肌肤保湿功能,让皮肤光滑有弹性。对于妇女朋友的虚寒体质,经常脸色发青,只要每天早上喝一杯山药茶就可以补虚劳,增加气力。胃肠不好,常吃山药可以减缓肠道蠕动,助消化。所以,山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因节食对人体功能造破坏,有利于达到减肥目的。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。改善人体消化功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 中医认为山药山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。控制进食欲作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间,山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。 山药的性味归经:甘平。归脾肺肾经。 功效:益气养阴,补脾肺肾。 应用:1 用于脾虚气弱,食少便溏泄泻;2 用于肺虚喘咳;3 用于肾虚遗精、鸟频,妇女白带过多;4 治消渴有效,因补气养阴而止渴。 用量用法:研末吞服,每次6——10克,补阴宜生用,健脾止泻宜炒黄用。 【禁忌】 本品养阴能助湿,所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。 【美容功能】 常食不但能使皮肤白皙,更重要的是山药里有足够的纤维,对于减肥的MM来说是一种天然的纤体美食。 1、滋润皮肤,防止皮肤干燥。 2、减肥。脾虚湿盛,形体肥胖。 以下使用方法供参考!幸福嘉油站“站务”人员没有一一尝试! 润肤保湿方 材料:僵蚕粉5克,山药粉15克,白芍粉10克 蜂蜜加入矿泉水稀释(约5-6:1),3,取药粉5克,与蜜水调匀即可,连续用6次。 用法:避开眼唇四周涂敷,干燥后立即洗净。功效:强化肌肤储水功能。 瘦身排毒饮 用料:苦瓜粉2匙 山药粉1匙 做法:将苦瓜粉、山药粉放入杯中,用热水冲泡,加入蜂蜜(或白糖)搅拌饮用。小智囊:山药也是一种天然的纤体美食,它含有足够的纤维,且本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心食用,苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效,一起服用可增强减肥排毒效果,常饮苦瓜粉还可治疗痘痘等肌肤问题,对便秘也很有效。 山药蕃茄深层去斑面膜 用料:蕃茄粉1匙、山药粉1匙、矿泉水适量。 做法:先将蕃茄粉、山药粉加凉饮用水搅匀敷脸,15分钟后用温水洗净。 小智囊:本面膜已在日韩广为流传,它性质温和,是一种具有去斑兼美白双重功效的 抗皮肤老化面膜,相当适合25岁以上的女性使用。 塑臂丰胸粥 材料:薏仁50克.枸杞15克.山药50克.葛根10克。做法:将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水,外锅放2碗水,待电锅跳起即可食用.可加少许盐调味。 美胸山药奶 材料:优酪乳1瓶.(熟)山药粉适量 做法:山药粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可.可依个人喜好斟量加糖与白开水。 山药苹果汁 材料:山药粉15克.苹果1颗.鲜奶250CC 做法:苹果去皮切小块;山药粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可.可依个人喜好斟酌加糖与白开水。 山药芝麻糊 材料:山药粉20g.芝麻粉120g.鲜奶250g.冰糖适量 做法:山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶,以小火煮开搅拌成糊,加入冰糖即可。 山药蜜茶 山药粉20克、蜂蜜(量依个人喜好斟酌)山药粉20克,用慢火煮约3分钟,关火放置闷热5分钟,加入蜂蜜即可。 DIY面膜 美白淡斑面膜 材料:山药粉15克、牛奶适量。 作法:将山药粉加牛奶调成糊状。洗净脸后将混合的敷料涂于脸上,敷约20分钟就可以洗掉了。小贴士:山药能帮助抑制黑色素形成,并防止皮肤快速老化松弛,夏天的话一个礼拜可以敷个3~4次。 山药洒酿美白面膜 材料:山药粉15克、酒酿2小勺 作法:将山药粉混合少许酒酿均匀搅拌,将调制好的面膜敷于脸上待15分钟后,再用温水将脸洗净。 功效:嫩白肌肤,防止肌肤老化,让皮肤细致嫩滑,收缩毛细孔。

山药的功效与作用及食用方法山药的用法与功效

山药哪些功效与作用

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

(1)健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

(2)滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

(3)益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

(4)降低血糖

山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

(5)延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

山药的用法与功效

【别称】怀山药、淮山、白山药、野山药。

【形态特征】多年生草质缠绕藤本。块根肉质,略呈圆柱形,垂直生长,长40~90厘米,直径2~9厘米,外皮土黄色,须根数多,断面白色带粘性。茎细长,光滑无毛,有细纵棱,常带紫色。叶在茎下部互生,至中部以上对生,3叶轮生的很少;叶片三角状卵形或三角形,七~九月开极小的花。黄绿色,排成穗状花序生于叶腋;九~十一月结果,果实三棱,有翅顶端及基部近圆形,表面有白色粉状物。种子周围有薄膜质翅。冬季采挖的根块为佳,晒干备用。

【生长环境】全国各省区均有出产,多为栽培或野生于山野向阳处。

【性味功效】味甘,性平。补脾养胃,生津益肺、补肾涩精。

【验方精选】第一方:一斤生淮山药。

用法:取上药,研成细粉,过细筛,备用。每次用五~十克,加适量水调和后加温熬成粥状。于喂奶前或饭前口服,每日3次。亦可以山药粥代替乳食,连服3日。

主治:婴幼儿腹泻。第二方:山药、太子参各等量。

用法:共研末,每次6克,开水冲服,每日3次。

主治:小儿遗尿。第三方:45克鲜山药,30克甘蔗汁,18克酸石榴汁,4只生鸡子黄。

用法:先将山药煎汤一大碗,再加入后三味调匀,分3次温服。

主治:发热性疾病后引起的虚弱或咳喘痰多。第四方:一斤炒怀山药。

用法:取上药,研成细末,备用。每次6克,每日3次,温开水冲服。遗尿重者可加30克太子参,焙干研末与山药粉调匀服用。

主治:小儿遗尿属脾肾气虚型。第五方:山药、白术、花生仁各半斤。

用法:共炒焦研末,加200克红糖,每次30克,开水送服,每日3次。

主治:白带。第六方:30克捣碎的鲜山药,30克清半夏。

用法:先用温水淘洗半夏数次,矾味清除,煎取清汤两杯半,去渣,加入山药调匀,再煎成粥,加白沙糖调味服之。

主治:胃气上逆呕吐不止者。第七方:山药、猪胰粉各等量。

用法:山药单研细末,猪胰急速低温干燥,研细末,各取等量,以山药末煮糊和匀为丸,每日早晚各服10克。

主治:糖尿病。第八方:30克鲜山药,熟地黄、萸肉(去净核)、生龙骨各15克,柿饼、生杭芍各12克,牛蒡子(炒捣)、苏子(炒捣)、甘草(蜜炙)各6克。

用法:水煎服。

主治:阴虚咳喘。

山药的功效和作用哪些,哪些美食做法

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

(1)健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

(2)滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

(3)益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

(4)降低血糖

山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

(5)延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

山药的用法与功效、山药的功效与作用及食用方法,就介绍到这里啦!感谢大家的阅读!希望能够对大家有所帮助!

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