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芥菜是什么 什么是芥菜

来源:www.zhiwuhuahui.com更新时间:2020-09-09编辑:植物仙子阅读: 当前位置:首页 > 百科知识 手机阅读

什么是芥菜

1、什么是芥菜?蔬菜名。有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味,可榨油或制芥末。我们常说的芥菜一般指大头菜。是中国著名的特产蔬菜,欧美几乎没有种植。

2、大头芥菜,椭罗形,上绿下白,布满中柄脱离后的痕迹,表面非常粗糙。不能生吃。切丝后入开水中汆一下,捞出来捂严不能漏气,会产生硫氰酸化合物、异硫氰酸化合物及多种衍生物。非常辛辣。滋味特别。不象辣椒辣口,也不象蒜辣胃。

什么是芥菜

1、什么是芥菜?蔬菜名。有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味,可榨油或制芥末。我们常说的芥菜一般指大头菜。是中国著名的特产蔬菜,欧美几乎没有种植。

2、大头芥菜,椭罗形,上绿下白,布满中柄脱离后的痕迹,表面非常粗糙。不能生吃。切丝后入开水中汆一下,捞出来捂严不能漏气,会产生硫氰酸化合物、异硫氰酸化合物及多种衍生物。非常辛辣。滋味特别。不象辣椒辣口,也不象蒜辣胃。

芥菜是什么芥菜是什么菜俗称是什么

芥菜是什么菜

芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜,欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内,茎为短缩茎

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芥菜,又叫雪菜。

芥菜的俗称(中国最广泛栽培的7个变种):

1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“,加工腌渍称”咸菜“(酸菜),一到春节过年则称”长年菜“;

2、芥菜也称雪里蕻(通称)、雪里红、雪菜(江苏)。大头菜(云南通称);

3、根用芥(内蒙古植物志);

4、油芥菜(内蒙古植物志);

5、高油菜(华北地区通称);

6、多裂叶芥(广州植物志),银丝菜,金丝菜,千筋菜;

7、水东芥菜。

芥菜是从我国广东引入的,因其嫩脆可口非常受人们的喜爱,而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效,所以是人们保健养生的佳品。

扩展资料:

芥菜的用途:

1、食用:芥菜是很有营养的一道菜,在台湾芥菜是过年的一道应景年菜;

2、药用:种子称”芥子“,研粉称”芥茉“,具辛烈性杀菌作用,可当调味料,稀量可增进食欲,10 公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药,能消散痛肿瘀血;

3、芥菜性味:嫩茎、叶、种子(芥子):辛、温。效用:嫩茎、叶:宣肺袪痰,温中利气。治咳嗽痰滞,寒饮内盛;

4、芥菜种子称芥子:温中散寒,利气袪寒,通络止痛,消肿解毒。治呕吐,咳嗽,喘咳,关节麻木,跌打,痛经,阴疽肿毒。

特性:芥菜以食叶为主的品种极多,市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长,纤维稍多,炒食后较韧性,”雪里红“也正是芥菜之 1 种。稍结球卷心的品种,叶形呈圆或椭圆状,纤维较少,煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜,叶仍可食用,但煮食后稍带苦味。

参考资料:百度百科-芥菜

芥菜长什么样

芥菜是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。

芥菜芥菜喜冷凉湿润的环境,忌炎热干旱,不耐霜冻,需较强光照条件,孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达,主侧根分布在约30cm土层。喜肥,对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短,从播种到采收约30天,10-12片叶时即可采收。

适宜生长的温度为15-22℃,当温度高于25℃时,会出现生长迟缓,影响菜品质量;当温度低于12℃,会抑制植株生长。在适宜温度范围内,温度越高生长越快,生长期越短,反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格,但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

拓展资料:

中国各地栽培。模式标本采自亚洲。多分布于中国长江以南各省,除高寒和干旱地区外,在中国不存在分布边界,东至沿海各省,西抵新疆维吾尔自治区,南至海南省三亚市,北到黑龙江省漠河市,从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

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