山韭别名是什么

隺(《尔雅》)，隺菜(《寿亲养老新书》)。

希望采纳

100分助山韭花与山韭菜花是否是一种

从两个图片上来看似乎不一样。 秋韭＋辣椒＋熟黄豆＋姜米，封坛腌制，腌成后很好吃。仅多年前吃过一次，一个北方同学带的，无限回味。这个要是换成野韭，更不知要何其美味了？ 另，人皆以春韭为时鲜蔬珍，其实我个人觉得秋韭更好。没有春韭的土腥和水气，若集韭之精纯；其实，晚茬秋韭更为珍贵。种韭菜农若不是来年欲废弃此茬蔬菜，是绝舍不得下刀割晚茬韭菜的。一般均带霜老于田中。 那个，真的很好吃哦！ 现在见到的韭花，大致分为两大种：一种是只取韭菜花再加点嫩花椒叶、辣椒、蒜蓉、姜末、雪梨块和其他的调料碾制而成，一般都是农家自己做自己吃的，市面上很难见到，是最好吃的一种；另一种则是用韭花掺上点韭菜叶子和必要的调料，用钢磨直接加工的，味道差远了。其实，我最喜欢吃的还有一种在山里直接采摘的野韭花，也有地方叫它山韭菜的。野韭花应该和我们常吃的家韭菜是同宗，但它们生长在野地里，还处于原始状态，且异常难得，要在人迹罕见的荒郊野外、山中有水的土坡上、沟崖边的草丛中才能找到。将野韭花采来后，摊放在背阴处晾干。每当吃汤面时，用热油炝锅，放上一点儿，再加上少许葱花、细盐，淋在面汤或稀饭里，味道特别香。这一点儿山里人都知道，只是城里人很少有能吃到如此美味的。倘若在节日里送给朋友品尝，他们定会如获至宝般格外珍惜，舍不得吃。物以稀为贵，山间野生、天然绿色、原汁原味的佐餐佳品，稀罕着哩！商场、超市、便利店，是跑断腿都甭想买到的，且中医都认为，野韭花味辛甘、性温、可温肾阳、强腰膝，具有活血散淤、除胃热、解药毒的功效呢。 幼雏已经长大，可以离窝独自去闯荡世界了。而母亲却在易逝的时光中慢慢老去，已不可能再屡屡上山为儿子们采摘野韭花。能吃到自家菜园子里种植的韭花已实属不易，想吃到纯正的野韭花，那简直就是一种奢望。 在这北方的小县城里，整日面对高楼林立，灰白的混凝土建筑，更加思念那野韭花飘香的山坡，想念儿时母亲碾制的墨绿的野韭花。野韭花如同一种生活的调味剂，没有了它，再富足的日子，总是显得有些单调和乏味。

山韭菜和野韭菜的区别

野韭菜也叫山韭，是一种野生植物，多生长在野外，也可以供人类食用，只是很多对野韭菜了解不多，不知道它与韭菜有哪些区别。

山韭的药用功效是什么

【释名】大多生在山中。它的特征与家韭相同，但根是白的，叶子像灯芯苗一样。

【性味】味咸、涩，性寒，无毒。

【功效主治】可治小便频繁，除去烦热，滋润毛发，是补肾的菜，患肾病的人适宜吃。主治腹胀，腹泻和肠炎。有温暖中焦调补脾胃的作用。

【发明与传说】陈直《奉亲养老书》载：韭菜羹能治老人脾胃虚弱、饮食减退，用韭菜四两，鲫鱼五两，煮成羹，调入调料服下并少吃面食。每隔三五天煮一次，据说能大补身体。韭传说由后魏孝文帝所种。

腌过的山韭花怎么吃

1、 做涮羊肉小料。

2、 生拌豆腐

大蒜去外皮洗净，捣成泥；豆腐用清水漂清，沥干水，加蒜泥、香油、酱油装盘拌匀即成。

3、 白煮肉

1. 将去骨猪肉横割成三四条(每条宽约13厘米)，切成长块，刮洗干净；

2. 肉皮朝上放入锅内，倒入清水(水要淹没肉块10厘米)，盖上锅盖，在旺火上烧开，转微火煮；

3. 煮2小时后，用筷子一穿即入时捞出，晾凉；

4. 撕去肉皮，切成长10～13厘米，半分厚的薄片，整齐地排在盘内；

5. 把酱油、蒜泥、韭菜花、酱油豆腐汁和辣椒油等调料一起(可按食者所需挑选)放在小碗内，随同肉片一起上桌。

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。

韭菜花适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

山韭的药用功效是什么、山韭，就介绍到这里啦！感谢大家的阅读！希望能够对大家有所帮助！