爱玉子的历史记载
《道光元年（1821）》至今已有180年历史，爱玉子是台湾特有的山地植物，一直广受消费大众喜爱，成为普遍化的消暑清凉食品，由于受栖之中、低海拔地遭砍伐，演变今日之野生爱玉采集需远涉深山，采运艰辛，野生爱玉已逐渐减少，数量有限价格高，为供应市场需求，农业试验所嘉义分所钟志明先生指出已进行爱玉低海拔栽培研究多年，部分爱玉品种已能在低海拔平地结果，可望达成经济化生产的目标。
【连雅堂】于1921年著作之《台湾通史的农业志》中记载爱玉子名称的来源，摘录如下：「爱玉子：产于嘉义山中。旧志记载 ：道光初，有同安人某居于郡治之妈祖楼街每往来嘉义，采办土宜。一日，过后大埔，天热渴甚，溪饮，见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾，自念此间暑，何得有冰？细视水上，树子错落，揉之有浆，以为此物化也。拾而归家，以水洗之，顷刻成冻，和以糖，风味殊佳，或合以儿茶少许，则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年15，楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冰。自是传遍市上，按爱玉子；性清凉、可解暑、平喘、降噪安神、润肺养肤」。
爱玉是什么?
爱玉是桑科植物，俗称「草枳仔」或「玉枳」，有著爱玉这麼美好的名字，源自有一个乐观进取的女孩，名叫「爱玉」，自小送人帮佣，她并不因离乡背景而丧志，有一天经过水边，肚子饿极了，无意间发现清凉的河水上漂浮著黄澄澄的东西，好奇之下，顺手捞起，尝过之後，竟是如此的甘美可口，原来是树枳的种子掉落水中凝结而成的，村人知道之後也跑来吃这种果胶，从此树枳也叫「爱玉」。听说常吃树枳的「爱玉」姑娘长大之後变得标致动人，并得到一段好姻缘。
爱玉生长在中央山脉海拔一千到一千八百公尺的森林，向阳而潮湿的环境中，树龄可达十年之久，藤蔓藉著气生根可以攀附在大树或是岩壁上，果实像无花果或是榕树的小果子一样，没有开花就结果，小果子长到一定大小时，尾端自动会裂开一个小洞，放出特殊的味道，这时候穿梭在附近类似果蝇的小昆虫「榕果小蜂」就会从小洞进入里面筑巢产卵，榕果小蜂由这一个果子进入到另一个果子，进出之间达到为爱玉传粉的目的，进出的小蜂越多，传粉越密，里面的种子才会颗颗细又长，这些长成熟的爱玉子将来都是植物质胶的来源。
以前采摘爱玉时要靠善於爬树的原住民，很危险，产量也不多；後来改成人工栽培，剪下一段段藤蔓，插入土里长根发芽之後，插上竹篱，竹篱有多长，爱玉就长多高，完全取决於栽培者将来采摘爱玉的方便。爱玉的成熟季是每年的八、九月，果实像土芒果，也像颗粒大的柠檬，成熟的果实是紫黑色，但果农都是趁果实还是绿绿的时候就要摘下，先用一把锐利的刀子削去绿皮，削皮时会有白色的乳汁流出，果农就在身旁放一桶清水，边削皮边洗刀子，免得脏刀子弄脏了爱玉果。削好皮的爱玉，从中间对半剖开，翻出种子，在太阳底下晒乾。削完爱玉的手，都是黑黑、黏黏的，此时一定要用机油擦手，才能清洁溜溜，因为爱玉乳汁或果胶的克星就是油类。
想买乾的爱玉子要到中药行或是大型的杂货店，有时是整片爱玉子出售，回家时自己刮下种子，有时是将乾燥的爱玉子包在纱布中出售，买回的爱玉子都必须用棉布包著，在不含任何油脂的冷开水里，不断的搓揉，胶状物会溶於水中直至分泌完才止，约半个钟头之後，会自然结成冻，这是自己做的天然爱玉冻，果冻底部可以看见少许的爱玉渣残留，这也是真假天然爱玉冻分辨的方法。
爱玉冻置於冰箱，要吃时搭配糖水、柠檬汁或是蜂蜜，有消暑、生津、止咳、解热的功效，营养学家也说爱玉子的植物胶是可溶性的膳食纤维，有减肥的效果呢！也有人将切块的爱玉裹著面糊油炸，这只是一种宣传的花招罢了，要吃爱玉还是天然原味的好！
台湾人口中的爱玉，是大陆的什么菜
爱玉在大陆也被叫做玉枳，枳仔或爱玉子。
爱玉是常绿蔓性植物，经常缠绕在树干或是岩石上生长;叶子是椭圆形针状的，表面浓绿色无毛，叶背为灰绿色，密生淡茶褐色柔毛，果实长倒卵形，表面绿色，成熟时黄绿色或紫色，有白色斑点。
爱玉子为雌雄异株，雌隐花果3月底即在叶腋部由细小的芽体开始形成，6月中左右开花并藉由雌小蜂授粉，经过4～5个月发育期，在10月中旬左右果实开始成熟裂开。
扩展资料
名由 : 爱玉冰的由来相传是在嘉义山区，有一位商人发现水面结冰如玉，于是把这种果实带回家后以其女儿爱玉来命名。
分布 : 主要产地为嘉义县，其次为南投县。
人工栽培：目前新竹县、南投县、嘉义县、高雄县、屏东县、台东县等县之中、低海拔山区推广成效颇为显著。
分类 : 桑科、无花果属。
参考资料
爱玉_百度百科
爱玉子的做法大全，爱玉子怎么做好吃
爱玉子的功效与作用
质纯的爱玉籽果胶,具有养颜美容、润喉养生的功效。爱玉冻含热量低,吃后不会发胖,是减肥的最佳食品。吃到口中,生津止渴,风味独特,清凉消暑,是夏日的健康饮料
如何挑选爱玉子
选购爱玉籽应注意成熟度,勿购买未熟果或过熟的裂果,而最好连皮购买,皮薄,颗粒密度高,金黄色泽的爱玉子,凝结的爱玉冻要晶莹剔透最为上品;
爱玉子的制作技巧
一般人所称的爱玉,指的是爱玉子制成的胶质食品爱玉冻。将爱玉冻加入碎冰跟柠檬汁可制成爱玉冰,是台湾夜市的一种清凉爽口的著名甜品
爱玉子的食用禁忌
阳虚体质
爱玉子的适合体质
健康体质平和质,湿热体质
爱玉子的做法大全
爱玉冰
食材
爱玉子50克 水适量
步骤
原材料
2.将爱玉子倒入干净的丝袜中
3.在一盆水中放入爱玉子
4.不停的清洗，挤捏爱玉子，这时水已经变得有点混浊。最后洗完成品的样子。将洗好的爱玉子水放入密封的容器中存入冰箱冷藏室2-3小时即可，吃的时候可以调入蜂蜜、秋梨膏或者其它你喜欢的果酱！冰冰凉凉的，十分可口，特别适宜夏天食用！其实，我认为口味更像果冻。冬天吃也是没有问题滴！
爱玉冻
食材
爱玉子1两(或1/2杯) 冷开水12碗 布袋1个 糖水适量 柠檬汁少许
做法
1.布袋洗净，包入爱玉子扎紧袋口，放入装有冷开水的容器中搓揉，使黏液流出为，搓洗时间约7∼8分钟即可。
2.将洗好的爱玉静放约20分钟，便会凝结成爱玉冻。
3.爱玉冻冰凉后切块，配以冰块，糖水及柠檬汁即可食可。
茉香爱玉凉饮
食材
爱玉冻120g 茉莉花茶3g 热开水200cc 柠檬片1片 果糖适量 冰块适量
做法
1.爱玉切成角块状备用。
2.茉莉花茶泡入热开水后，以隔水加热方式煮约5分钟，沥除花渣待冷备用。
3.玻璃杯中放入爱玉角块，加入适量冰块与果糖，倒入作法2的花茶，以柠檬片装饰即完成。
龙眼爱玉冰
食材
爱玉冰预拌粉1包 清水1.5ML 热水150ML 白糖200g 蜜糖2汤匙 鲜柠檬汁5大匙
龙眼罐头（取龙眼）1罐 冰水/粹冰适量
做法
1.准备材料
2.将1.5公升清水加入锅里。倒入爱玉预拌粉煮至滚后，倒入碗里待凉。然后放入冰箱里凝固。
3.在等待的同时，可以预先准备糖浆。煮法：准备一个容器，把糖浆搅拌溶解。
4.数个小时后就变成像果冻般了。爱玉冻切成小方块。放入容器里。
5.加入糖浆、冰水、柠檬汁和龙眼或其他鲜果丁，搅拌均匀后即可享用。
爱玉菊花蜜
食材
干燥菊花3大匙 蜂蜜3大匙 水1000cc 爱玉冻300g
做法
1.将3大匙干燥菊花放入1000cc开水中，泡15分钟后放凉，倒入蜂蜜。
2.爱玉冻切小方块。
3.将冷藏的菊花蜜倒入爱玉中，即可享用。
百香果爱玉
食材
爱玉籽50g 百香果3粒 矿泉水3000cc 黑糖适量
做法
1.将矿泉水倒入容器中。
2.把爱玉籽放入干净丝袜中。
3.戴上手套将爱玉籽放入水中搓揉，直到搓出果胶。
4.后半段时间，要用力搓，因为愈贴近种子的部份，成分愈高。
5.搓到感觉涩涩则停止，盖上保鲜模静放，等待凝结〈约10-15分钟〉。
6.加入百香果粒，和糖水〈白糖和黑糖 1:1 加水混合〉。
7.大功告成。
柠檬爱玉冰
食材
爱玉籽500公克 矿泉水2500㏄ 柠檬汁适量 糖水适量 锉冰1碗
做法
1.将爱玉籽放入干净的布袋中备用；再取1个干净无水无油的容器，倒入矿泉水。
2.把装入爱玉籽的布袋放入作法1的容器中，以手反覆揉搓布袋，直到出现黏稠的状态，再倒入模型盆中。
3.再于模型盆上覆盖一层保鲜膜后，放入冰箱中冷藏约2小时至呈现出凝结状态即可取出切成块状。
4.再将锉冰放入容器内后，加入作法3的爱玉，最后浇淋上适量的糖水和柠檬汁即可。
CC爱玉冻饮~诺钙C发泡锭
食材
诺钙C发泡锭1颗 爱玉栋1块 柠檬1颗 冰水300cc
做法
1.先将柠檬洗净切片
2.将市售手工爱玉切小丁
3.取300cc冰水+一颗诺钙C发泡锭 让它完全溶于水中
4.将切好的爱玉冻丁放入杯中.再将诺钙C水加入.挤上2~3滴柠檬汁(可增加风味)即完成CC爱玉冻饮罗!!
小贴士
诺钙C发泡锭是由法国制造的~每锭有16颗橘子的维他命C及1杯牛奶的钙.它可直接溶于水中(不要热水喔~).一锭的热量仅有16.2大卡. 成分有:维生素C.葡萄糖酸入酸钙.碳酸钙.蔗糖.无水柠檬酸.碳酸氢钠.聚乙二醇.胡萝卜素.糖精钠盐(甜味剂).香料 将发泡锭溶于300cc水中.不到一分钟就会溶解完.喝起来为微酸淡淡的柳橙味.还有点气泡感.小朋友很爱喝.
蜂蜜爱玉柠檬
食材
柠檬切片(装饰用) 一片 柠檬汁适量 爱玉适量 蜂蜜适量
做法
1.取一饮料杯，加入蜂蜜及适量的柠檬汁先搅拌均匀，再将爱玉切小块加入杯子约半杯的量。
2.再加入适量的冰块和开水后搅拌均匀，最后放入一片柠檬装饰即完成。
奇亚籽柠檬爱玉
食材
爱玉籽25g 奇亚籽少许 搓揉袋1个 柠檬1颗 糖适量
做法
1.先将搓揉袋用力洗净一遍，之后放入爱玉子于袋中。
2.将爱玉袋子绑紧，准备开始搓爱玉。
3.准备1500cc的饮用水，开始呈洗衣服方式来回搓揉，直到搓不出黏液即可停止。
4.完成后，常温静置约30分钟等待凝固，也可直接放于冰箱（凝固时间较快）。
5.将爱玉切块放入糖水中，再挤上新鲜柠檬汁、并加入奇亚籽即可享用。
果醋蜜冻
食材
水果醋适量 冷开水(或苏打水)适量 冰块适量 爱玉冻适量 糖水适量
做法
1.冰块冷开水(苏打水)盛于杯中，加入果醋以1:4或1:5的比例调开即为果醋饮。
2.爱玉冻切块，淋入糖水并加上果醋调开即为果醋蜜冻。
3.最后将做好的果醋饮&果醋蜜冻放进冰箱。
台湾的食品爱玉是什么?
爱玉是桑科植物，俗称「草枳仔」或「玉枳」，有著爱玉这麼美好的名字，源自有一个乐观进取的女孩，名叫「爱玉」，自小送人帮佣，她并不因离乡背景而丧志，有一天经过水边，肚子饿极了，无意间发现清凉的河水上漂浮著黄澄澄的东西，好奇之下，顺手捞起，尝过之後，竟是如此的甘美可口，原来是树枳的种子掉落水中凝结而成的，村人知道之後也跑来吃这种果胶，从此树枳也叫「爱玉」。听说常吃树枳的「爱玉」姑娘长大之後变得标致动人，并得到一段好姻缘。
爱玉生长在中央山脉海拔一千到一千八百公尺的森林，向阳而潮湿的环境中，树龄可达十年之久，藤蔓藉著气生根可以攀附在大树或是岩壁上，果实像无花果或是榕树的小果子一样，没有开花就结果，小果子长到一定大小时，尾端自动会裂开一个小洞，放出特殊的味道，这时候穿梭在附近类似果蝇的小昆虫「榕果小蜂」就会从小洞进入里面筑巢产卵，榕果小蜂由这一个果子进入到另一个果子，进出之间达到为爱玉传粉的目的，进出的小蜂越多，传粉越密，里面的种子才会颗颗细又长，这些长成熟的爱玉子将来都是植物质胶的来源。
以前采摘爱玉时要靠善於爬树的原住民，很危险，产量也不多；後来改成人工栽培，剪下一段段藤蔓，插入土里长根发芽之後，插上竹篱，竹篱有多长，爱玉就长多高，完全取决於栽培者将来采摘爱玉的方便。爱玉的成熟季是每年的八、九月，果实像土芒果，也像颗粒大的柠檬，成熟的果实是紫黑色，但果农都是趁果实还是绿绿的时候就要摘下，先用一把锐利的刀子削去绿皮，削皮时会有白色的乳汁流出，果农就在身旁放一桶清水，边削皮边洗刀子，免得脏刀子弄脏了爱玉果。削好皮的爱玉，从中间对半剖开，翻出种子，在太阳底下晒乾。削完爱玉的手，都是黑黑、黏黏的，此时一定要用机油擦手，才能清洁溜溜，因为爱玉乳汁或果胶的克星就是油类。
想买乾的爱玉子要到中药行或是大型的杂货店，有时是整片爱玉子出售，回家时自己刮下种子，有时是将乾燥的爱玉子包在纱布中出售，买回的爱玉子都必须用棉布包著，在不含任何油脂的冷开水里，不断的搓揉，胶状物会溶於水中直至分泌完才止，约半个钟头之後，会自然结成冻，这是自己做的天然爱玉冻，果冻底部可以看见少许的爱玉渣残留，这也是真假天然爱玉冻分辨的方法。
爱玉冻置於冰箱，要吃时搭配糖水、柠檬汁或是蜂蜜，有消暑、生津、止咳、解热的功效，营养学家也说爱玉子的植物胶是可溶性的膳食纤维，有减肥的效果呢！也有人将切块的爱玉裹著面糊油炸，这只是一种宣传的花招罢了，要吃爱玉还是天然原味的好！
爱玉子的做法大全，爱玉子怎么做好吃、爱玉子，就介绍到这里啦！感谢大家的阅读！希望能够对大家有所帮助！
