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苋菜的营养价值 苋菜的功效与作用和营养价值,吃苋菜哪些好处

来源:www.zhiwuhuahui.com更新时间:2020-08-08编辑:植物仙子阅读: 当前位置:首页 > 百科知识 手机阅读

苋菜的功效与作用和营养价值,吃苋菜哪些好处

苋菜主要有绿苋、红苋和彩苋3种,含铁较多,有补血功能,也叫长寿菜,尤以双色苋养分较高,多含锰和铜元素。有防治心脑血管疾病和补血作用,有利长寿。

苋菜的营养价值

别名:

苋菜又名赤苋、绵苋、彩苋、汗苋、雁来红、青香苋、红苋菜、刺苋菜、野苋菜、三色苋、野刺苋等。

形态特征:

苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。学名就叫“苋菜红”。植株半直立,株高28厘米,叶片叶缘为绿色,内部为鲜红色,心脏形,叶面微皱,叶柄青绿色,根茎红色,收获叶片9片左右,单株重15克左右。耐热性较强,古代产于中国和印度。

苋菜按其叶片的不同颜色,又可分为绿苋、红苋(赤苋)、紫苋、花苋等。苋菜在全国各地均有栽培。苋菜喜温暖潮湿气候,耐热、不耐寒。春夏季采收,去根洗净食用,是夏秋常用蔬菜。

苋菜叶多质嫩,茎细柔软,清爽可口,易于消化吸收。 苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富,俗语有说:“七月苋,金不换” 。苋菜同时也是一种常见的野菜,乡间田间、道路旁,它的娇嫩的幼苗如星星点点一般遍布其中。采摘它的嫩叶作菜,清香嫩滑十分可口。

苋菜除做菜之外,还可以羹。把它的做的羹,浇在米饭上。把饭染得通红,色香俱美。南宋陆游有诗:“菹有秋菰白,羹惟野苋红。何人万钱筋,一笑对西风。”也许诗人并不是在意苋菜羹的味道,而是喜爱它的红艳。那颜色不就代表诗人火热之心吗。

营养分析:

每百克紫红苋菜中含水分88.8克、热量31千卡、能量130千焦、蛋白质2.8克、脂肪0.4克、碳水化合物5.9克、膳食纤维1.8克、灰份2.1克、维生素A248毫克、胡萝卜素1490毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.1毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C30毫克、维生素E1.54毫克、a―E0.88、(β―γ)―E0.66、钙178毫克、磷63毫克、钾340毫克、钠42.3毫克、镁38毫克、铁2.9毫克、锌0.7毫克、硒0.09微克、铜0.07毫克、锰0.35毫克。

每百克绿苋菜中含水分90.2克、热量25千卡、能量105千焦、蛋白质2.8克、脂肪0.3克、碳水化合物5克、膳食纤维2.2克、灰份1.7克、维生素A352毫克、胡萝卜素2110毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.12毫克、尼克酸0.8毫克、维生素C47毫克、维生素E(T)0.36毫克、a―E0.15、(β―γ)―E0.14、δ―E 0.07、钙187毫克、磷59毫克、钾207毫克、钠32.4毫克、镁119毫克

苋菜的营养价值红苋菜哪些营养价值

苋菜哪些营养价值

苋菜,又称野苋菜、赤苋、雁来红,是一种野菜。由于它的营养价值很高,有的地区把苋菜称为“长寿菜”。我国栽培苋菜有三个类型:一是绿苋,叶片呈现绿色,耐热性强,吃口硬。二是红苋,叶片呈紫红色,耐热性中等,吃口软糯。三是彩苋,叶脉附近呈紫红色,叶片缘部呈绿色,吃口软糯。营养及功效:* 含有维生素K、铁、钙、磷等。* 苋菜、苋子、苋根均有药用价值。传统医学认为,苋菜性凉,清热解毒,除湿止痢通利二便。* 苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止股肌肉痉挛。* 具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。* 可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。食用宜与忌:* 适合老、幼、女性、肥胖者食用。* 苋菜不宜一次食入过多,否则容易引起皮肤方面的疾患。* 肠胃不适、消化下良者不宜多吃或者不吃为好。* 烹调时间不宜过长。* 苋菜不可与鳖、龟同食。

红苋菜哪些营养价值

苋菜主要有绿苋、红苋和彩苋3种,含铁较多,有补血功能,也叫长寿菜,尤以双色苋养分较高,多含锰和铜元素。有防治心脑血管疾病和补血作用,有利长寿。

苋菜的好处和坏处

苋菜能用来减肥,长期使用不会有副作用,但要控制量,适量即可

苋菜的好处:

1、苋菜含钙量高,数据显示,每100克苋菜的钙含量高达180毫克左右。

2、苋菜热量很低,100克苋菜的热量仅为25千卡,所以对于减肥者和需要控制体重的人来说,苋菜可作为很好的钙源食品。

3、苋菜还富含镁、钾、维生素K等多种有助钙吸收的营养素。

4、苋菜性凉,清热解毒,除湿止痢通利二便。

5、苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止股肌肉痉挛。

6、具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

7、可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

苋菜的坏处:

1、苋菜可以常吃,但不宜一次食用太多。特别是在夏天日照强烈的时候,苋菜会对光照产生反应,使食用苋菜的人出现皮肤发紫、发痒、灼热、肿胀等不适感,这种现象医学上称之为“日光性皮炎”。

2、苋菜有滑胎的作用,所以孕妇平日忌食,但临产时可以食用。

3、苋菜性凉,因此脾胃虚寒、消化不良、大便溏薄者忌食。

扩展资料:

常见的苋菜做法:

苋菜煲汤:苋菜可以煲汤,与瘦肉皮蛋等一起煮汤,10分钟即可,美味清甜,是上汤。

水煮苋菜:苋菜也可水煮,水煮苋菜浇上食用油与盐,简单好吃。

爆炒苋菜:苋菜用蒜头爆炒,味香浓,口感爽滑,非常适合家庭煮食。

苋菜馅心:苋菜还可作为饺子、包子的馅心,营养美味。

参考资料:苋菜_百度百科

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