今天去买菜看到很可爱的一种，老板说叫“jin菜”，回来查应该是堇菜~~但是不知道怎么做好吃~~人吃过不

炒肉吃就很好，味道不错，营养丰富。

早开堇菜和紫花地丁的区别

在本地，早开堇菜和紫花地丁是两种常见的堇菜，以前对两者的区别把握不住。花期尽管不同，早开堇菜花开得要早，可毕竟有交叉，或者始见到的明明是紫花地丁，可因为此前未见到早开堇菜，仅仅据此判断弄不好弄错了。花色的深浅也往往对比着才有意义。叶形无疑是两者的显著不同点，但花开初期，叶子往往还未定型，甚至叶片还对卷着，并不好判断叶片形状。前阵子拍摄早开堇菜的时候重读植物志，终于发现其实花期的区别也简单，就是看萼片附属物的尾部形状，带齿的为早开堇菜，圆滑或截形的则为紫花地丁。

几者结合起来，可以确保万无一失。稍微熟悉的话，关键的一条也就够了。而一旦熟悉了，打眼一看就知道是啥了。

早开堇菜的基本信息

生态环境：生于山坡草地、沟边、宅旁等向阳处。

资源分布：产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、宁夏、甘肃、山东、江苏、河南、湖北、云南。朝鲜、苏联远东地区也有分布。模式标本采自北京。

药材基源：全草供药用。

主治：清热解毒，除脓消炎；捣烂外敷可排脓、消炎、生肌。

绿化用途：本种花形较大，色艳丽，早春4月上旬开始开花，中旬进入盛花期，是一种美丽的早春观赏植物。

多年生草本。花期4~6月。早开堇菜几乎与蒲公英同时开花。但它们的花期很短，大概也就是2周左右。不像蒲公英从早春一直开到初夏。它的叶片和蒲公英一样称为基生叶。意思是没有地上茎，叶片全部从基部发出。

特点：多年生草本植物，在北京地区，主要生长在庭院、宅边、荒地以及山地果园中。早开茧菜具有适应性广、抗逆性强的特点 ，可以引种作为早春的地被植物在绿化中应用。

注意：早开堇菜在中药中与紫花地丁不区别，药名亦称为“紫花地丁”。

这是什么堇菜

心叶堇菜是堇菜科堇菜属的植物，为中国的特有植物。产江苏、安徽、浙江、江西、湖南、四川、贵州、云南。生于林缘、林下开阔草地间、山地草丛、溪谷旁。

紫花地丁和早开堇菜怎么区分

早开堇菜

简要介绍：多年生草本。花期4~6月。早开堇菜几乎与蒲公英同时开花。但它们的花期很短，大概也就是2周左右。不像蒲公英从早春一直开到初夏。它的叶片和蒲公英一样称为基生叶。意思是没有地上茎，叶片全部从基部发出。

形态特征：叶基生，叶片长圆状卵形或卵形；初出叶少，后出叶长；叶基部钝圆形，叶缘具钝锯齿；托叶基部和叶柄合生，叶柄上部具翅；花梗超出叶，小苞片2，生花梗中部；萼片5，基部有附属物，有小齿；花瓣5；子房无毛，花柱基部微曲。蒴果椭圆形，3瓣裂。

区域分布：分布与我国华北、东北各省以及陕西、甘肃、湖北等地。北京平原、山区习见，路边、草地、荒地、林下、山沟均有。

用途：早开堇菜在中药中与紫花地丁不区别，药名亦称为“紫花地丁”。

可以引种作为早春的地被植物在绿化中应用。

紫花地丁

中文名称: 紫花地丁

来源: 本品为堇菜科植物紫花地丁Viola yedoensis Makino的干燥全草。

原植物 紫花地丁又名光萼堇菜，为多年生莲座状草本；主根较粗；根状茎很短。叶基生，具长柄；叶片纸质，狭披针形至卵状披针形，长 2～6厘米，顶端钝或圆，基部微心形，明显下延，边缘有浅圆齿，两面被疏柔毛；托叶膜质，分离部分钻状三角形，有缘毛。花春季开放，紫色，左右对称，具长而上部弧曲的花梗；萼片5，卵状披针形，基部延伸为半圆形的附属器，附属器顶端截平、圆或有小齿；花瓣5，倒卵椭圆形，下方一片大，基部有细管状的距；雄蕊5，下方2枚有腺状附属体伸至距内，药隔顶端具膜质附属体。蒴果椭圆形，长约8毫米，3瓣裂；种子多数。

常生山野草坡和田野等湿润处。分布我国东北至东部。日本也有。

采收加工 春、秋二季采收，除去杂质，晒干。

药材性状 本品多卷缩成团，主根长圆锥形，直径1～3毫米，淡黄棕色，有细纵皱纹。叶基生，灰绿色，展平后叶片呈披针形或卵状披针形，长1.5～6厘米，宽1～2厘米，顶端钝或圆，基部稍心形常下延，边缘具钝锯齿，两面有疏毛；叶柄上部具狭翅。花茎纤细；花瓣5片，紫堇色或淡棕色，花距细管状。蒴果椭圆形或3裂，内有多数淡棕色种子。气微，味微苦而稍粘。以色绿者为佳。

性味和功用 苦、辛，寒。归心、肝经。清热解毒，凉血消肿。用于疔痈疮疖，丹毒，蜂窝组织炎，毒蛇咬伤，黄疸，尿路感染。常用量15～30克；外用鲜品适量，捣烂敷患处。

功用: 归心、肝经。清热解毒，凉血消肿。用于疔痈疮疖，丹毒，蜂窝组织炎，毒蛇咬伤，黄疸，尿路感染。常用量15～30克；外用鲜品适量，捣烂敷患处。

性味: 苦、辛，寒

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