莴笋什么营养价值
利尿通乳、清热解毒、促进消化、宽肠通便、预防缺铁性贫血、改善糖代谢、镇静助眠、保护肝脏、提高免疫力。
莴笋什么营养价值
莴笋的营养价值
1、生菜含钾量高，有利于促进排尿，减轻心房压力。对高血压和心脏病患者非常有益。
2、含有少量碘，它对人体基础代谢，身心发育甚至情绪策划有重要影响。
3、含有非常丰富的氟，可以参与牙齿和骨骼的生长。
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用。这本古老的书记载，吃更多的生菜会让人感到困惑。如果他们停止进食几天，他们可以自己恢复。因此，视力不佳者不宜多吃。患有眼疾的人，特别是夜盲症，也应少吃。
扩展资料：
莴笋的功效与作用
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1、开通疏利、消积下气
莴苣口感清新，略带苦味，刺激消化酶的分泌，增加食欲。其乳状浆液可增强胃液，消化腺和胆汁分泌的分泌，从而促进各种消化器官的功能，特别是对消化功能减弱，消化道酸度降低和便秘的患者。
2、利尿通乳
莴苣中的钾含量远高于钠含量，有利于体内水和电解质的平衡，促进排尿和乳汁的分泌。它对高血压，水肿和心脏病患者有一定的治疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其有机物含有丰富的铁，可被人体吸收，这对缺铁性贫血患者非常有益。生菜热水提取物对某些癌细胞具有很高的抑制率，因此可用于预防癌症和癌症。
4、宽肠通便
莴苣含有大量的植物纤维素，可以促进肠壁蠕动，促进消化道，帮助排泄粪便，并可用于治疗各种便秘。
参考资料来源：人民网-常吃莴笋有4大好处：通便利尿消积强机体
莴笋的营养价值
莴笋的营养价值
1.莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2.含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
3.含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
另外，莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
莴笋的营养价值哪些
1、提高人体血糖代谢功能：莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
2、防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
3、助消化、促食欲：莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。
扩展资料：儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
参考资料：莴笋-百度百科莴笋的营养价值和做法
莴笋的营养价值及N种吃法！
莴笋营养价值剖析
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
≮适用人群≯
一般人都可食用，老人儿童更适合。
≮适用量≯
每餐60克。
≮特别提示≯
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
≮健康红绿灯≯
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
25 0.02 0.02 0.05 - 4 - 0.19
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙
- 54 - 0.15 120 0.23 0.5 23
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)
0.9 48 318 36.5 0.07 19 0.33 0.54
莴笋的N种吃法
嫩姜拌莴笋
(原料〕
嫩姜50克，莴笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。
〔制法〕
(1)莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。
(2)芥末仁(芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。
(3)嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。
(4)以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。
[特点〕
脆嫩微辛辣，风味独特。
[功效]
姜具有独特香味和辣味，其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等，还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微温，有发表、散寒、止咳、解毒等功能，还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能，能增加血液循环。
芥末性味辛、热，温胃散寒。可作调味品，多用于拌菜。
此菜功能在于健胃止呕、化痰，增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。
鱼香莴笋丝
【原料】 莴笋500克，姜末2克，蒜末2克，泡辣椒1个(切细)，葱末10克，水淀粉6克，精盐6克，植物油20克。
【制法】 ①将莴笋去皮洗净切成丝用盐拌匀。②炒锅置中火上，下油烧至六成熟时，放入姜、蒜、泡辣椒及葱，炒出香味后，下莴笋炒至断生，加清汤，勾水淀粉拌匀即成。
【营养成分】 含蛋白质3.8克，脂肪20.5克，碳水化合物16.6克，食物纤维4.2克，热量267.1千卡，钙73.6毫克，磷132.4毫克，铁2毫克，锌2.9毫克，硒1.8微克，视黄醇12.3微克
，维生素E 10.5毫克，维生素B2 3.5毫克，维生素PP 2.1毫克，维生素C 16.1毫克。
【保健功效】 清热化痰，利气宽胸。常食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及 尿血者，均有较好的辅助食疗作用。
醋熘莴笋
[原料]莴笋150克、食醋4克、鸡蛋1个、白糖5克、湿淀粉15克、食油50克、酱油5克、蒜末5克。
[制法]
1．莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。
2．取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。
3．炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。
4．原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。
莴笋拌白肉
猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许。
1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。
2、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用。
3、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。
猪肉要新鲜，一定要收拾干净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味。
参考资料：http://lynew.com/bbsxp/dispbbs.asp?boardID=29&ID=12263
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