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山药是什么 山药是什么

来源:www.zhiwuhuahui.com更新时间:2020-07-19编辑:植物仙子阅读: 当前位置:首页 > 百科知识 手机阅读

山药是什么

(刘玉亭、李志亮)

山药〔Dioscorea opposita Thunb(D.batatas Decne)〕 又名怀山药,为薯蓣科多年生缠绕草本。主产河南、山西、河北、陕西等省;山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等省区亦有栽培。以块茎入药。块茎中含皂甙、甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药素I、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质等。味甘,性平。在健脾止泻,补肺益肾的功能。用于脾虚久泻,慢性肠炎,肺虚咳喘,慢性肾炎,糖尿病,遗精,遗尿,白带等症。

一、形态特征

块茎直生,肉质肥厚,略带圆柱形,长可达1m,外皮灰褐色,生多数须根,断面白色,带粘性。茎略带紫色。叶对生或三叶轮生;叶呈卵状三角形,边缘3浅裂至3深裂,叶腋内常有珠芽。花单性,雌雄异株,雄花序为长穗状,雌花序1—3个生于叶腋;花乳白色,花被6片;雄花有6个雄蕊;雌花花柱3,柱头2歧。蒴果具3棱,扁圆形或圆形。种子具膜质翅(图14—17)。

图14—17 山药形态图

1.雄花枝 2.雄花 3.零余子着生情况 4.茎下部叶 5.茎上部叶 6.块茎二、生物学特性

(一)生长发育

山药在地温达到13℃以上时,才能发芽出苗。以龙头作种,栽后先生芽后生根;零余子(山药豆)栽种,先生根后生芽。幼苗在适宜的土壤湿度条件下,才能正常生长。7月上旬至8月上旬,先后于叶腋间生有气生块茎(零余子)。8月中旬至9月下旬为地下块茎迅速生长发育时期,肥、水条件必须满足其需要,才能获得高产。

(二)对环境条件的要求

山药对气候条件要求不严,喜温暖,也耐寒。凡向阳温暖的平原或丘陵地区,均能生长良好。四川在海拔1600m山地栽种,仍能正常生长并获得中等产量。由于山药是一种深根性植物,要求土壤深厚,排水良好、疏松肥沃的砂质壤土。土壤酸碱度以中性为最好,pH6.5—7.5的土壤均可种植,过碱土壤山药块茎不能充分向下生长;过酸土壤易生支根和根瘤。土壤质地过于粘重或过砂以及低洼地均不宜栽培。山药吸肥力强,一般不宜连作。有线虫病的土地,也不宜栽种。

三、栽培技术

(一)类型

山药的栽培类型较多,主产区河南有太谷、铁棍、大白皮、小白皮等,其中太谷山药产量高,块茎粗而短,含水量大,折干率低(6—7∶1);铁棍山药产量稍低质量较好,折干率高(3—4∶1)。其他各地栽培的山药,多属主产区的栽培类型。

(二)选地与整地

应选土层深厚、疏松肥沃、向阳、排水流畅、酸碱适当的砂质壤土为好。

山药块根入土较深,有的可达1m,故土地需要深耕。冬季深耕土地,翌年下种前施基肥,亩施厩肥、堆肥等约5000kg,均撒地面,再细翻土,深约50cm,然后耙平。南方因雨水较多,于栽种前开宽1.3m高畦,以利排水;北方雨水少,在栽种时,每栽完4—5行之后,随即造成10—15cm高的畦埂,以便灌水。此外,在北方亦有采用垄栽的。

(三)繁殖方法

山药的繁殖方法有两种,一是用龙头(芦头)繁殖,二是用零余子(山药豆)繁殖。

1.龙头繁殖

龙头即块茎上端有芽的1节。在收获山药时,选择颈短、粗壮、无分歧和无病虫害的山药,将上端有芽的1节取下,长17—20cm作种(即龙头)。龙头收后到第二年栽种相隔约半年,故必须妥为贮藏,以免腐烂。南方在龙头收后,放室内通风处晾6—7天;北方可白天放在室外高粱秸笆上晒4—5天;使表面水分蒸发,断面愈合,然后放入地窖内(北方)或放在干燥的屋角(南方);一层龙头一层稍湿润的河沙,约2—3层,上盖草防冻保湿。贮藏期间常检查,若沙过干过湿则应及时调换,直至栽种时取出作种。

龙头是山药大田生产上的主要繁殖材料。每株山药每年只生成一个龙头,还有各种损耗,因此,龙头数量逐年减少。龙头在栽培中逐年变细变长,产量下降,不宜再作繁殖材料,需用零余子繁殖的龙头来更换。

2.零余子繁殖

收获前将散落在田间的零余子收集粒选后,装在木桶或竹篓内贮藏。南方3月(北方4月)播种,播前在整好的土地上造畦,南方开1.3m宽的高畦,北方打埂作畦。在畦上开沟,沟心距20—27cm,深5—7cm,按株距3—5cm播零余子1粒,播后施以人畜肥及草木灰,然后覆土与畦面平,稍加镇压。

播后15—20天出苗。幼苗出土后,注意勤除草,浅中耕,施肥2—3次。干旱时浇水。10月下旬苗枯时,收集零余子后割去蔓茎,挖出根部(称栽子),将挖出的栽子进行株选贮藏(方法同龙头);南方也可不挖出,留在土中,到第二年栽种前挖出作种。

用零余子培育成的栽子,其质量的好坏与零余子大小有关,用大零余子培育出的栽子大,成栽率高;用小零余子培育出的栽子也小,成栽率低(表14—30)。故应选用较大的零余子作种。

表14—30 零余子大小对培育栽子产量的影响

零余子培育出的栽子(栽后第二年即为龙头)在大田栽培中,第1—2年产量较高,以后逐年下降,至第4—5年必须全部更换,故零余子培育出的栽子在生产上只能使用4—5年。

不同的繁殖材料与山药产量的关系密切。利用栽子作种的产量较用龙头作种的产量高(表14—35);用大栽子作种较用中、小栽子的产量高(表14—31);用粗壮龙头作种较用细弱龙头作种的产量高(表14—32)。

表14—31 栽子大小对山药产量的影响

表14—32 龙头粗细对山药产量的影响

表14—35 设立支柱与蔓茎伏地的产量比较

(三)栽种

南方3月,北方4月上、中旬栽种。栽种前先在畦上开沟,沟心距30cm,沟深7cm;然后将栽子或龙头平卧放入沟中,芽口距离20cm,每沟最后一个的芽口应回头倒放,使与前一个平行而头尾各在一端(图14—18)。栽后,每亩用人畜粪尿约1600kg施入沟中,随即覆土与畦面相平。

图14—18 山药栽种方法示意图

山药适当密植可以提高产量(表14—33),有的地区产量不高,主要原因之一是栽种密度不够。

表14—33 栽培密度对山药产量的影响

(四)田间管理

1.中耕除草施肥

苗高30cm左右进行中耕除草。于行间浅锄,注意勿伤栽种与折断茎蔓,并重施一次追肥,亩施人畜粪水2500—3000kg。此后如有杂草可拔除,因茎蔓封畦,不宜再行中耕。如有可能,最好再施一次追肥。因山药喜肥,适当增施肥料是山药增产的重要措施(表14—34)。

表14—34 增施肥料的增产效果

2.设立支柱

在第一次中耕除草施肥之后,于每株旁插一支柱,南方用小竹子、小树条;北方用秫秸等,长度2m左右。相邻两行的4根支柱顶端捆在一起,以防被风吹倒。同时应将茎蔓引上支柱。据试验观察,凡不设立支柱任其蔓茎伏地生长的,则茎蔓相互缠绕重叠,通风透光差,下部叶片大部脱落,大大减少了光合作用的绿色面积,因而严重影响生长,单产较低(表14—35)。

3.灌溉排水

山药在发芽初期及7—9月生长旺盛期,应保持一定的土壤湿度方能生长良好。北方雨水少,土干,栽种后应浇1次水,以利出苗。生长期中若土壤干燥,块茎扁平瘦小,产量低,质量差;土壤湿度过大也影响块茎生长,甚至发病死亡。

(五)病虫害及其防治

1.炭疽病

(Gloeosporium pestis Massee)

为害茎叶。罹病叶片有褐色略下陷的病斑,并具有不规则轮纹。雨季为害严重。防治方法:清除残株病叶,集中烧毁;移栽前栽种可用1∶1∶150—200倍的波尔多液浸种栽5—10分钟;发病期喷洒65%代森锌500倍液或退菌特800—1000倍液。

2.褐斑病

(Cylindrosporium dioscoreae Miyabe et Ito.)

被害叶片,叶面病斑褐色,呈不规则形,后期病斑穿孔。本病在多雨季节为害严重。防治方法:清洁田园,处理残株病叶;轮作;发病期可用50%瑞毒霉1000倍液喷雾防治。

3.蓼叶蜂

(Blennocampa sp.)

幼虫灰黑色,是为害山药的一种专食性害虫,5—9月密集在山药的叶背,取食叶片,将全株叶片大部吃光,对产量影响很大。防治方法:幼龄期用90%敌百虫1000倍液喷雾。

四、采收与加工

(一)收获

栽种当年10月地上部分枯死时,即可收获。先将支柱连茎蔓一齐拔起,摇落蔓茎上的零余子,并将落在地上的零余子收集。从畦的一端开始,先挖深沟并依次细心挖出山药块茎,严防挖断;还应注意保护龙头不受损伤。挖后,就地将作种用的龙头掰下,分别运回。如雨水调顺,每亩可收零余子250—500kg、鲜山药1200—2200kg。

(二)加工

块茎运回后,应及时加工。洗净块茎,泡在水中,用竹刀或玻璃片刮去外皮。刮皮后随即放入熏灶,用硫磺熏蒸,每100kg鲜山药用硫磺0.5kg,熏20—30小时,当块茎变软后,取出晒或炕至全干,即为毛条。烘干时要控制温度不能过高,以40—50℃为宜,以免烘焦或空心。南方雨水多,土壤湿度大,块茎含水量高,折干率低,一般6kg鲜山药加工干燥后可得毛条1kg;北方3—4kg鲜山药可得1kg毛条。一般亩产毛条200—250kg。高产者可达350—400kg。

产品质量要求质坚、色白、粉足、干燥。

山药是补什么的

1、健脾益胃、助消化

冬季运动量会不自觉地减少,加上因为气温降低,新陈代谢的数率降低,加上冬季吃火锅的频率增多,会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。

2、益肺止咳

冬季干燥,寒冷,对肺部和喉咙的伤害比较大,在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

3、预防心血管疾病

冬季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一,而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。

扩展资料

注意事项

1、山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。

3、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

4、糖尿病者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。

5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。

7、胃肠道不好的人吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

参考资料来源:人民网-山药怎么吃 山药进补注意九大事项

山药是什么山药什么好处

山药什么好处

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

(1)健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

(2)滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

(3)益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

(4)降低血糖

山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

(5)延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

山药是什么呢

1、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

2、山药,作为药食两用的中药材,受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响,具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地,山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

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