五谷杂粮说的是什么五谷是哪几种东西

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”。现代通常所说的五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，因而五谷杂粮就泛指粮食作物。

《中国居民膳食指南（2016）》中推荐，每人每天需摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。谷类、米和面食占了食物比例的 50%～60%。

扩展资料：

五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素和矿物质是普通白米的数倍，所含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 和钙、钾、铁、锌等微量元素，更为丰富。

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，且大都含有较多的不饱和脂肪酸，能够提供人体必需的大多数营养素。因而，可以说五谷杂粮是最具营养价值的食物群，是饮食中的基石，对人体健康有很多好处

五谷杂粮中所含镁和铁可增强身体能量活力，加速体内废物的代谢；丰富的膳食纤维具有持水作用，在肠道内吸附水分子，使粪便体积增大，促使食物残渣或毒素在肠道内运行，并迅速排出体外。

五谷杂粮中的蛋白质，有增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，可提高脑部代谢活动，增强效率；还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的儿童有所帮助；

参考资料来源：人民健康网-吃五谷杂粮的好处

五谷杂粮哪些，五谷杂粮都是什么

一、五谷杂粮有哪些：

《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

二、五谷杂粮是什么：

五谷：粮食作物的统称，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。

五谷杂粮是什么

俗话说：“人吃的都是五谷杂粮”，那么，什么是五谷杂粮呢？早在汉朝时候，五谷就有了定义，它们是稻、黍、稷、麦、菽。

稻原产我国，现今在广东、广西、云南、西藏、台湾仍可以找到野生稻。在无锡、杭州等地的新石器时代遗址中发现了稻粒和稻壳，证明我国早在5000年前就开始种稻了。数千年来，水稻是我国人民的主要粮食之一，栽培面积位居全国第一，从黑龙江到海南，从新疆到东部的沿海各地都有种植。

黍原产地尚不清楚，已知埃及在史前就有种植，我国在周朝以后种植极多。黍又叫黍子，去皮后叫黄米，是一种略大于普通小米的一种黏小米，产于黄河流域的旱谷地区，以陕西、山西、甘肃等省为主要产地。它的茎成簇生，有软毛，叶线形，有长尖，生软长毛，花序圆锥形，颖果近圆形，有光泽。华北各地栽种极普遍。

稷，意为谷神，是五谷之长。由于种种原因，后人说不出稷为哪种农作物。其说法有谷子、糜子和高粱。由于高粱被认为是从国外传入的作物，所以，稷为高粱的说法被否认。然而，在新石器时代，我国就有高粱种植。

麦是大麦和小麦的总称。在河南陕县东关庙底沟原始社会遗址的红烧土上，发现距今7000年前的麦类印痕，这是我国有关麦类最早的考古发现。大麦每节生3个小穗，小麦的穗轴每节只生一个小穗，小穗上有2～3花能结实，别的花退化。小麦与水稻一样，也是最早栽培的作物之一。大麦的种植历史也很古老，我国西北部各地有种植，在西藏则为主要粮食作物。

菽就是大豆。其栽培史有5000年了，也是古代重要的粮食作物，列为五谷之一。大豆是油料和工业原料作物。大豆在18世纪传入英国和法国，19世纪引种到美洲和澳洲。

五谷杂粮哪些

1、红豆：红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

2、绿豆：绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。

3、黑豆：现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。

4、黄豆：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

5、小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

6、玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。

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好处：

1、五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

2、五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。

3、五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率；还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩子有所帮助。

参考资料：百度百科-五谷杂粮

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